Domanda:
Buongiorno,
devo evitare vegetali con alto contenuto di ferro, posso sapere approssimativamente quali sono?
Grazie.
Cordiali saluti
Bruno da Roma
Risposta:
Carissimo Bruno,
oltre ai legumi tra le verdure ad elevato contenuto di ferro ci sono quelle a foglia verde, come le bietole, le cime di rapa, il cavolo, i broccoli. Naturalmente non tutto il ferro presente viene assorbito, ed in genere l’assorbimento del ferro richiede contemporaneamente giusti apporti di vitamina C.
Distinti saluti
Dott. Luigi Schiavo, Caserta