Domanda:
Buonasera,
riprendo un’argomento già trattato riguardo l’aglio marinato. Vi chiedo se pur perdendo parte delle proprietà organolettiche specifiche dell’aglio, lo stesso mantiene le sue proprietà terapeutiche riconosciute come ad esempio: contrasto al colesterolo, azione sulla pressione arteriosa, ecc.
Grazie
Roberto da Foggia
Risposta:
Carissimo Roberto,
il trattamento che porta alla produziione del cosiddetto aglio marinato ha lo scopo di limitarne il contenuto di solfuro di allina responsabile dell’odore caratteristico dell’aglio. Le proprietà terapeutiche non vengono intaccate in modo significativo.
Serena giornata
Dott. Luigi Schiavo