Domanda:
Il caffé decaffeinato fa male? Cos’è il “decaffeinato naturale”? Come avviene il processo per eliminare la caffeina?
Grazie, Stefano
Risposta:
Carissimo Stefano,
nonostante la decaffeinizzazione sia spesso ottenuta grazie a processi di estrazione chimica, per esempio mediante acetato di etile oppure cloruro di metilene, il caffè decaffeinato non fa assolutamente male (si tratta infatti di solventi naturali). Tale tipologia di caffè nasce dall’esigenza, oppure dalla volontà, che alcuni consumatori hanno di limitare l’introduzione di caffeina, un alcaloide con funzioni toniche e stimolanti.
Per quanto riguarda invece il “decaffeinato naturale”, lo si ottiene da una pianta naturale di caffè che cresce in Etiopia. Sugli altipiani etiopici, infatti, cresce una varietà del caffè arabico con un bassissimo contenuto di caffeina che ne fa, praticamente, un prodotto decaffeinato naturale.
Cordiali saluti
Dott. Luigi Schiavo