Domanda:
Buongiorno,
ho un’intolleranza al frumento, posso mangiare la tapioca che è un’Euphorbiacae? E se si come la posso cucinare?
Federico
Risposta:
Carissimo Federico,
la tapioca, detta anche farina di manioca, è un amido estratto dai tuberi della manioca, Essendo priva di glutine è proprio consigliata a chi è soffre di intolleranza al frumento ed ai cereali contenenti glutine. La tapioca si presta bene a preparazioni in brodo a fuoco lento per 10-15 minuti. Magari Barbara potrà darti ulteriori consigli e ricette
Distinti saluti
Dott. Luigi Schiavo, Caserta
Ciao Federico, sono Barbara
La farina di tapioca può sostituire la classica farina di grano nei dolci o per addensare i composti (come ad esempio nella preparazione della besciamella). Ti invito a fare qualche esperimento sostituendola alla farina nelle preparazioni indicate.
Un caro saluto
Barbara