Domanda:
Vorrei sapere qual è l’apporto energetico della carne di cavallo, cavallino e puledro.
Spero mi possa rispondere.
La ringrazio in anticipo
Gennie
Risposta:
Carissima Gennie,
la carne di cavallo è sicuramente meno grassa della carne bovina ma è più ricca in glicogeno (da cui il sapore dolciastro). In generale, l’apporto calorico di 100 g di carne cavallo è all’incirca pari a 110 KCal.
Le calorie della carne di cavallino e di puledro (che è spesso classificata come carne bianca) sono piuttosto simili con uno scarto che va dal 5 al 10% in funzione dell’alimentazione che ricevono.
Distinti saluti
Dott. Luigi Schiavo