Domanda:
Buongiorno,
vorrei un parere per quanto riguarda gli ossobuchi.
Mi hanno detto che il midollo dell’ossobuco è molto grasso, quindi avendo un marito cardiopatico in teoria non dovrei più farli. E se invece prima di cuocerli lo togliessi?
Grazie e buona giornata.
Roberta da Torino
Risposta:
Carissima Roberta,
anche un soggetto cardiopatico può di tanto in tanto permettersi uno “sfizio” per cui come dico sempre l’unità di misura della moderazione permette di avere non solo uno stile alimentare equilibrato ma anche a tratti gratificante. Con questo voglio dire che se suo marito non è in sovrappeso, e la sua alimentazione attuale è priva di eccessi di zuccheri semplici e grassi, una volta al mese un ossobuco è concesso.
Serena giornata
Dott. Luigi Schiavo